Peruna-alkupala Skordalia
Reseptin alkuperä
Perunamuusia pidetään yhtenä yleisimmistä lisukkeista – ja se on sääli! Kaikki riippuu siitä, miten sen valmistat. Kreikkalainen suolainen alkuruoka Skordalia (tarkoittaa "valkosipulia") voidaan valmistaa tavallisista perunoista, mutta lisäykset – pääasiassa murskattu valkosipuli ja mantelit – takaavat todella hämmästyttävän makuelämyksen!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Manteli
-
Valkosipuli
-
Valkoviinietikka
-
Oliiviöljy
-
Tuore persilja
-
Vihreät sipulit
-
Sitruunankuori
-
Vesi
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Potti
- Kansi
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Raastin
- Tolkushka
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa perunat paloiksi, laita ne kattilaan, lisää vettä, suola, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Vaihe 2:
Kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.
Vaihe 3:
Kuori mantelit.
Vaihe 4:
Laita mantelit tehosekoittimeen valkosipulin, suolan, oliiviöljyn ja valkoviinietikan kanssa ja soseuta tasaiseksi.
Vaihe 5:
Valuta perunat ja muussaa ne hyvin muusiimella.
Vaihe 6:
Lisää manteliseos ja sekoita.
Vaihe 7:
Lisää suolaa maun mukaan, sekoita, lisää yrtit, sitruunankuori ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Manteleita kuorittaessa on parasta käyttää käsineitä – tällä tavoin et hiero sormiasi eivätkä ne haise pähkinöiltä.
Perunamuusin valmistukseen on parempi käyttää sähköistä perunamuusia.
