Kotitekoinen "munajuusto"
Reseptin alkuperä
Vaikka jotkut luulevat tätä juustoa munakkaaksi ensi silmäyksellä, se ei ole sitä lainkaan. Tällaisia kotitekoisia juustoja on valmistettu pitkään Suomessa, Baltian maissa ja Saksassa. Suomessa käytetään kuitenkin merilintujen munia kananmunien sijaan. Juusto on kiinteää mutta mureaa – eikä edes tuoksu kananmunilta!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Maito
-
Munat
-
Suolaa
-
Smetana
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulho
- Potti
- Vispilä
- Kansi
- Kaavin
- Siivilä
- Sideharso
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada maito kattilaan ja kuumenna.
Vaihe 2:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa.
Vaihe 3:
Lisää smetana ja sekoita.
Vaihe 4:
Kaada munaseos maitoon, sekoita, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
Vaihe 5:
Ota pannu pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 10–15 minuuttia.
Vaihe 6:
Leikkaa juustoseos kattilassa sopiviksi paloiksi.
Vaihe 7:
Aseta yksi siivilä toisen sisään ja vuoraa pienempi siivilä juustokankaalla. Lisää juusto vähitellen puristaen hera pois.
Vaihe 8:
Kääri puristettu juusto marjakankaaseen, laita paino päälle ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä käytä jodioitua suolaa juustoa valmistettaessa – jodi voi aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita.
Jos valutat juuston siivilässä heti maidon juoksettua, siitä tulee kuohkeampaa ja se muistuttaa raejuustoa. Juuston kypsentäminen ja pitäminen lämpimänä kannen alla antaa sille tiheämmän ja kiinteämmän koostumuksen, mikä helpottaa leikkaamista veitsellä.
Jos käytät vain kananmunankeltuaisia, juustosta tulee keltaisempi.
