Kotitekoinen turkkilainen kebab
Reseptin alkuperä
Sana "kebab" on peräisin myöhäissumerilaisesta kielestä ja tarkoittaa yksinkertaisesti "paahdettua lihaa". Turkkilaiset paimentolaiset ovat grillanneet lammasta hiilillä muinaisista ajoista lähtien. Kaikki tuntevat kaksi kebab-lajiketta: vartaassa paistettua shish kebabia ja döner kebabia (shawarmaa). Niillä on sama kosketukseton lihan grillausmenetelmä. Kebabin ei välttämättä tarvitse olla valmistettu lampaasta; myös kana ja naudanliha ovat täysin hyväksyttäviä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauheliha
-
Paprika
-
Valkosipuli
-
Persilja
-
Suolaa
-
Pippurisekoitus
-
Paprika
-
Mausteet
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Leivinpelti
- Puiset vartaat
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Hienonna paprika hienoksi.
Vaihe 2:
Purista paprikoista ylimääräinen neste pois.
Vaihe 3:
Hienonna persilja ja valkosipuli.
Vaihe 4:
Laita jauheliha leikkuulaudalle ja sekoita se pippurin, valkosipulin ja persiljan kanssa isolla veitsellä.
Vaihe 5:
Lisää suola, pippurijauhe ja paprikajauhe. Sekoita veitsellä.
Vaihe 6:
Kastele kätesi lämpimällä vedellä, ota jauhelihasta kämmenen kokoinen pala ja muotoile siitä pihvi. Tee 12 pihviä.
Vaihe 7:
Aseta leike kahdelle puutikulle ja venytä jauheliha tikkujen pituudelle niin, että "makkaran" halkaisija sopii puristettuun käteesi.
Vaihe 8:
Aseta vartaat leivinpaperille niin, että liha roikkuu pellin päällä koskettamatta sitä.
Vaihe 9:
Paista kebabit uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Jauhelihaa valittaessa valitse sellainen, joka on riittävän rasvainen, muuten kebab kuivuu.
Jäähdytä jauheliha ennen kypsentämistä, jotta se ei putoa vartaista. Voit käyttää leveitä vartaita vartaiden sijaan. Vältä kuitenkin kapeita, sileitä vartaita – liha ei tartu niihin kiinni.
Tarjoile vartaat kebabit lavashin ja kasvisten kera.
