Malaijilainen kana-botikebab
Reseptin alkuperä
Boti kebab on suosittu intialainen punjabilainen ruokalaji, josta on tullut suosittu myös Malesiassa. Se muistuttaa shashlikia. Karitsa tai kana marinoidaan jogurtissa ja mausteissa, pujotetaan puisiin vartaisiin ja paistetaan sitten perinteisessä tandoori-saviuunissa. Malesiassa voit käyttää grilliä tai tavallista paistinpannua uunin sijaan; avain on marinadin oikea valmistus.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Sitruunamehu
-
Oliiviöljy
-
Kerma
-
Korianteri
-
Jogurtti
-
Vihreät chilit
-
Garam Masala
-
Valkopippuri
-
Valkosipuli-inkivääritahna
-
Kanan reidet
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Vispilä
- Panoroida
- lapaluu
- Raastin
- Puiset vartaat
- Muovikelmu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa luuttomat kanan koipireidet puoliksi.
Vaihe 2:
Laita jogurtti kulhoon.
Vaihe 3:
Kaada joukkoon kuohukerma, ruokalusikallinen sitruunamehua, raastettu inkivääri ja valkosipuli, silputut vihreät chilit, hienonnettu korianteri, suola, musta- ja valkopippuri, garam masala ja oliiviöljy. Vatkaa hyvin.
Vaihe 4:
Laita kana kulhoon ja sekoita hyvin, peitä sitten kulho muovikelmulla ja anna marinoitua tunnin tai kaksi.
Vaihe 5:
Pujota liha puisiin vartaisiin.
Vaihe 6:
Kaada kasviöljy tasaiselle paistinpannulle ja aseta vartaat siihen.
Vaihe 7:
Paista keskilämmöllä joka puolelta, kunnes kullanruskea.
Vaihe 8:
Laita lautaselle ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Kun pujotat lihaa vartaaseen, taittele sitä useita kertoja – näin vartaasta tulee tiheämpää ja siistimpää.
Älä kypsennä lihaa liikaa, käännä se ajoissa, muuten se palaa ja on kuivaa ja mautonta.
Voit tarjoilla kebabit lempikastikkeesi, kuten grillikastikkeen, kanssa.
