Khinkali lihan kera

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada 1 kg jauhoja kulhoon, lisää 2 tl suolaa ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 2:

Kaada jauhoseokseen 450 ml vettä ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Vaihe 3:

Kääri taikina pussiin ja anna kohota 30 minuuttia.

Vaihe 4:

Laita jauheliha kulhoon, lisää suola, mustapippuri, khmeli-suneli ja punainen chili.

Vaihe 5:

Jauha sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, kunnes saat tahnamaisen koostumuksen.

Vaihe 6:

Lisää murskattu seos ja hienonnettu korianteri jauhelihaan.

Vaihe 7:

Kaada 150 ml vettä kulhoon jauhelihan kanssa ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 8:

Laita jauheliha jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaihe 9:

Ota taikina pussista ja vaivaa sitä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 10:

Leikkaa taikinasta puolet ja pyörittele se "makkaraksi".

Vaihe 11:

Leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi, noin 40 grammaa kukin. Puolet taikinasta tuottavat 8–12 palaa.

Vaihe 12:

Pyörittele palat noin 15 cm halkaisijaltaan oleviksi ympyröiksi.

Vaihe 13:

Aseta ympyrä lautaselle ja laita keskelle 1 ruokalusikallinen jauhelihaa.

Vaihe 14:

Nipistä taikinaa videon mukaisesti ja kerää taikinan yläosa "hännäksi".

Vaihe 15:

Purista taikinaa "hännästä" sulkeaksesi sen. Leikkaa ylimääräinen taikina pois "häntäni" yläosasta jättäen siistin leikkauksen.

Vaihe 16:

Toista edelliset kolme vaihetta, kunnes kaikki khinkalit on koottu.

Vaihe 17:

Keitä khinkalia kiehuvassa suolatussa vedessä noin 12 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Laita khinkalit kiehuvaan veteen yksi kerrallaan pitäen niitä varresta muutaman sekunnin ajan – näin ne "hyytyvät" hieman kiehuvaan veteen eivätkä tartu kattilan pohjaan.

Tämä ruokalaji ei vaadi aterimia – perinteisesti khinkalit laitetaan suuhun käsin varsista kiinni pitäen.

Khinkalit syödään käsin, eivätkä ne tarvitse kastikkeita – ne sisältävät jo aromaattisen liemen. Ripottele vain mustapippuria päälle ja nauti!