Paella katkarapujen kera
Reseptin alkuperä
Paella ei ole ainoastaan herkullinen ja ravitseva, vaan myös eloisa riisiruoka sahramilla ja vihanneksilla, joka vangitsee aurinkoisen kotikaupunkinsa Valencian värit. Nimi tulee espanjankielisestä paistinpannua tarkoittavasta sanasta, sillä klassinen paella kypsennetään syvässä paistinpannussa. Paella oli alun perin kalastajaruoka, joten siihen kuuluu usein laaja valikoima mereneläviä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Suolaa
-
Valkosipuli
-
Oliiviöljy
-
Katkaravut
-
Puolisavustettu makkara
-
Sipulit
-
Vihreät herneet
-
Pyöreä riisi pilafia varten
-
Makea paprika
-
Kananliemi
-
Paprika
-
Cayennepippuri
-
Persiljanlehdet
-
Sahrami
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Potti
- Panoroida
- lapaluu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla.
Vaihe 2:
Poista katkaravut kuoristaan ja laita kuoret sivuun kulhoon.
Vaihe 3:
Laita kuoret pannulle ja paista 4 minuuttia.
Vaihe 4:
Lisää sahramia kuoriin, sekoita ja kaada joukkoon 500 ml lientä.
Vaihe 5:
Kiehauta liemi ja peitä kattila kannella. Hauduta hiljalleen 20 minuuttia.
Vaihe 6:
Siivilöi liemi.
Vaihe 7:
Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä matalaan kattilaan.
Vaihe 8:
Leikkaa savustettu makkara ympyröiksi ja laita ne kattilaan.
Vaihe 9:
Paista minuutin ajan, murskaa valkosipuli ja lisää se makkaraan.
Vaihe 10:
Silppua sipuli ja lisää se pannulle.
Vaihe 11:
Levitä sipuli tasaisesti makkaran päälle ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 12:
Lisää 1/5 tl cayennepippuria, paprikajauhetta ja sekoita.
Vaihe 13:
Valuta päälle loppu oliiviöljy.
Vaihe 14:
Lisää 1 kuppi riisiä ja sekoita.
Vaihe 15:
Lisää vihreät herneet, sekoita ja aseta kuoritut katkaravut varovasti päälle.
Vaihe 16:
Leikkaa paprika pitkiksi suikaleiksi, aseta ne katkarapujen päälle ja kaada liemi kaiken päälle.
Vaihe 17:
Paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia ja sitten liedellä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä huuhtele riisiä ennen sen lisäämistä; tärkkelys on hyödyllistä ruoalle, koska se sitoo sen yhteen.
Riisiä valittaessa kannattaa välttää pitkäjyväistä tai esikäsiteltyä riisiä – ne eivät ime vettä hyvin.