Klassinen ratatouille uunissa
Reseptin alkuperä
Ratatouille tarkoittaa ranskasta käännettynä "sekoitettua ruokaa". Se on itse asiassa sekoitus erilaisia vihanneksia. Tämä Provencesta kotoisin oleva kasvisruoka koostuu paprikoista, munakoisosta, kesäkurpitsasta ja muista yhdessä paistetuista vihanneksista. Ennen se oli köyhien talonpoikien kesäateria. Nykyään se on ranskalainen kulinaarinen klassikko, vaikkakaan sitä ei pidetäkään huippukeittiönä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munakoiso
-
Tomaatit
-
Tomaatit kastikkeeseen
-
Porkkana
-
Sipulit
-
Kesäkurpitsa
-
Paprika
-
Valkosipuli
-
Sokeri
-
Oliiviöljy
-
Timjami
-
Rosmariini
-
Vihreä basilika
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Panoroida
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Uunivuoka
- Folio
- Raastin-silppuri
Tutustu klassiseen ratatouilleen – maukkaaseen uunissa paistettuun kasvisruokaan. Tässä reseptissä yhdistyvät murea munakoiso, mehukkaat tomaatit ja kesäkurpitsa sekä provencelaiset yrtit. Vaiheittaiset ohjeet sekä vinkit täydelliseen viipalointiin ja tarjoiluun sisältyvät. Täydellinen terveelliseen illalliseen tai juhlapöytään!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita tomaatit kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua 10 minuuttia.
Vaihe 2:
Kääri paprikat yksi kerrallaan folioon ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Vaihe 3:
Valuta tomaatit, poista kannat ja kuori tomaatit.
Vaihe 4:
Kuutioi tomaatit ja sipulit.
Vaihe 5:
Kaada pannulle oliiviöljyä, lisää sipuli ja paista 2 minuuttia.
Vaihe 6:
Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja lisää sipulin joukkoon.
Vaihe 7:
Lisää tomaatit ja sekoita.
Vaihe 8:
Lisää suola, pippuri, sokeri, valkosipuli, rosmariini ja timjami, sekoita, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
Vaihe 9:
Poista paahdettujen paprikoiden siemenet ja poista ne kääreistä.
Vaihe 10:
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, poista rosmariini ja timjami ja soseuta.
Vaihe 11:
Raasta kuorimattomat kesäkurpitsa ja munakoiso raastimella.
Vaihe 12:
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 13:
Kaada tehosekoittimesta otettu sose pyöreään muottiin, tasoita se ja asettele basilikanlehdet päälle.
Vaihe 14:
Asettele kasvisviipaleet pinoihin vuorotellen.
Vaihe 15:
Aseta kasvis"makkarat" ympyrään ja keskelle.
Vaihe 16:
Mausta suolalla, pippurilla, raasta valkosipulilla ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Vaihe 17:
Aseta keskelle kolme rosmariinin oksaa, kolme timjamin oksaa ja basilikanlehtiä.
Vaihe 18:
Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa tunnin ajan.
Vaihe 19:
Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia.
Vaihe 20:
Poista yrtit ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Varo kypsentämästä kasviksia liikaa kastiketta varten.
Kun leikkaat tomaatteja, käytä erittäin terävää veistä.
Ole varovainen käyttäessäsi silppuria, jotta et viiltäisi käsiäsi.