Kalitki raejuustolla
Reseptin alkuperä
Kalitki – jota joskus kutsutaan nimellä "koljadki" – oli alun perin perinteinen karjalainen ruokalaji, jonka karjalaisten lähellä asuvat venäläiset omaksuivat. Näitä yksinkertaisia leivonnaisia tarjoiltiin niille, jotka kulkivat talosta taloon laulaen joululauluja. Kalitki leivottiin tyypillisesti ruisleivonnaisesta ja täytettiin perunoilla, kaalilla, sienillä tai puurolla. Suosittelemme, että leivot makeita kalitkeja raejuustolla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Smetana
-
Muna
-
Suolaa
-
Ruisjauho
-
Vehnäjauho
-
Raejuusto 5%
Keittiövälineet
- Hallitus
- Kulhot
- kaulin
- lapaluu
- Elokuva
Tuoksuvat ruisjauhoista tehdyt kalitkit raejuustolla ovat perinteinen karjalainen ruokalaji, joka lumoaa herkällä maullaan ja helpolla valmistuksellaan. Nämä kullanruskeat raejuustotäytteiset piirakat sopivat täydellisesti aamiaiseksi, mukaviin teekutsuihin tai runsaaksi välipalaksi. Reseptissämme käytetään vain luonnollisia ainesosia: ruisjauho antaa taikinalle tunnusomaisen maun ja raejuusto tekee täytteestä mehukasta ja mureaa. Paista ne uunissa rapean kuoren saamiseksi tai kokeile erilaisia täytteitä!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Yhdistä kulhossa smetana, muna ja suola. Sekoita.
Vaihe 2:
Lisää vehnäjauhot ja sekoita.
Vaihe 3:
Lisää ruisjauhot ja sekoita.
Vaihe 4:
Vaivaa taikinaa käsin, peitä kelmulla ja anna kohota 10 minuuttia.
Vaihe 5:
Laita raejuusto kulhoon, vatkaa joukkoon muna. Sekoita.
Vaihe 6:
Jauhota taikinalevy, kauli taikina siihen, jaa se kahtia ja sitten molemmat osat viiteen osaan.
Vaihe 7:
Kauli jokainen pala, aseta raejuusto keskelle ja nipistä taikina täytteen ympärille.
Vaihe 8:
Paista 20 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Ruoanlaittovinkkejä
Taikina on parempi vaivata hanskat kädessä, jotta se ei tartu käsiin.
Nipistä taikina löyhästi niin, että keskelle jää "saareke" täytettä.