Chirbuli Adjarassa
Reseptin alkuperä
Klassinen georgialainen chirbuli-munakas muistuttaa juutalaista shakshukaa – molemmat paistetut munat paistetaan paksussa, aromaattisessa tomaattikastikkeessa mausteiden kera. Georgialaiset munakkaat erottuvat kuitenkin perinteisten mausteiden käytön ansiosta, ja klassisessa reseptissä on aina saksanpähkinöitä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananmunat
-
Saksanpähkinät
-
pilkotut tomaatit
-
Sipulit
-
Valkosipuli
-
Voi
-
Vesi
-
Tuore persilja
-
Tuore korianteri
-
Chilipippurihiutaleet
-
Utskho-suneli
-
Imeretialainen sahrami
-
Jauhettu mustapippuri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Kansi
- Panoroida
- lapaluu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita saksanpähkinät kulhoon, peitä kuumalla vedellä ja anna hautua 10 minuuttia.
Vaihe 2:
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 3:
Kuori pähkinöistä kuoret.
Vaihe 4:
Sulata voi paistinpannulla, lisää sipuli ja paista keskilämmöllä 4-5 minuuttia.
Vaihe 5:
Hienonna pähkinät.
Vaihe 6:
Lisää pannulle pilkotut tomaatit, suola, sahrami, punainen paprika ja utskho-suneli. Sekoita ja paista keskilämmöllä 2 minuuttia.
Vaihe 7:
Lisää vesi, sekoita ja kiehauta.
Vaihe 8:
Lisää pähkinät, sekoita ja kypsennä keskilämmöllä 2 minuuttia.
Vaihe 9:
Laita munat keltuaisineen kulhoon ja jätä niille pieni tila. Mausta jokainen muna suolalla ja pippurilla.
Vaihe 10:
Peitä kannella ja kypsennä 4–5 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 11:
Hienonna valkosipuli, korianteri ja persilja, lisää ne pannulle ja ota pois liedeltä.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos et poista kuorta ja kovia paloja saksanpähkinöiden jyvistä, pähkinät ovat liian kitkeriä ja rapeita hampaillesi.
Käytä sipulien paistamiseen voita, jotta ne eivät pala.
Mausteeksi kutsuttua utskho-sunelia – jauhettua sarviapilaa – voi ostaa verkosta.