Burjaatin buuzy
Reseptin alkuperä
Manti on perinteinen liha- ja taikinaruoka, joka on yleinen lähes kaikkien Venäjän Aasian osassa ja entisessä Neuvostoliitossa asuvien kansojen keskuudessa. Kiinaa pidetään näiden höyrytettyjen nyyttien alkuperämaana. Eri kulttuureilla on mantille eri nimet ja omat kypsennysmenetelmänsä. Happamattomasta taikinasta valmistettuja buuzyja eli pozyja valmistetaan Mongoliassa, Burjaatiassa ja Kalmykiassa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Soijakastike
Taikina
-
Jauhot
-
Vesi
-
Muna
-
Suolaa
Jauheliha
-
Jauheliha ja sianliha
-
Sipuli
-
Vesi
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Seula
- Lusikka tai lasta
- Monitoimikeitin
Buuzy on perinteinen burjaattien ruokalaji, joka koostuu pienistä höyrytetyistä lihalla, yleensä naudan- tai lampaanlihalla, täytetyistä piirakoista. Niissä on murea taikina ja mehukas täyte, ja niiden valmistusta ja muovailua pidetään todellisena taiteena, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Hienonna sipuli erittäin hienoksi.
Vaihe 2:
Laita jauheliha kulhoon, sekoita sipulin kanssa, lisää suola ja pippuri ja sekoita käsin.
Vaihe 3:
Lisää vesi ja sekoita uudelleen huolellisesti, kuten leikkeleitäkin.
Vaihe 4:
Siivilöi jauhot puhtaaseen kulhoon, lisää vesi ja riko muna. Sekoita lusikalla tai lastalla.
Vaihe 5:
Jauhota pinta reilusti ja vaivaa taikinaa, sekoittaen sitä ja lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan.
Vaihe 6:
Pyörittele taikina makkaraksi ja leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi ja pyörittele niistä palloja.
Vaihe 7:
Pyörittele palat ympyröiksi, laita osa täytteestä keskelle ja nipistä ne yhteen ympyräksi jättäen reikä.
Vaihe 8:
Voitele monitoimikoneen sisäosa kasviöljyllä, aseta buuzy siihen ja höyrytä 35 minuuttia.
Vaihe 9:
Tarjoile reikiin kaadetun pienen määrän soijakastiketta kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
Lisää jauhot taikinaan vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ei tule paakkuja. Älä kauli taikinaa liian ohueksi, ettei se repeä. On parasta tehdä keskeltä hieman reunoja paksumpi.
Älä litistä buuzoja kuten belyashia; niiden tulisi pysyä melko korkeina, jotta täyte kypsyy hyvin.