Valkoinen nougat pähkinöillä
Reseptin alkuperä
Italiassa on romanttinen legenda nougatin alkuperästä. Sen mukaan tulevan herttuan Francesco Sforzan ja Bianca Maria Viscontin hääpäivänä hovikondiittori loi ainutlaatuisen kakun. Hääjälkiruoan monimutkaisen muodon säilyttämiseksi siihen lisättiin uusi ainesosa – nougat.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Hunaja
-
Sokeri
-
Munanvalkuaiset
Täyte
-
Paahdetut pistaasipähkinät
-
Paahdetut mantelit
-
Paahdetut maapähkinät
-
Paahdetut hasselpähkinät
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Panoroida
- lapaluu
- Paksuseinäinen kattila
- Elokuva
- Pergamentti
- Lomake
Tuoksuva valkoinen nougat rapeilla pähkinöillä – herkullinen itämainen herkku, joka on helppo valmistaa kotona! Vaiheittainen reseptimme kuvien kera paljastaa täydellisen koostumuksen salaisuudet: ilmava, pehmeä ja suussa sulava. Käytä tuoretta hunajaa, korkealaatuisia pähkinöitä (hasselpähkinöitä, manteleita tai saksanpähkinöitä) ja vaniljaa saadaksesi hienostuneen maun. Tästä herkusta tulee teekutsujesi kohokohta!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada hunaja syvään, paksuseinäiseen kattilaan.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja sekoita.
Vaihe 3:
Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 4:
Ota karamelli pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 5:
Erottele kolme kananmunanvalkuaista, lisää ripaus suolaa ja vatkaa mikserillä 5 minuuttia.
Vaihe 6:
Sekoita munaseos vähitellen hunajakaramellin joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
Vaihe 7:
Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes seos sakenee sitkeäksi.
Vaihe 8:
Lisää halutessasi vaniljaa kypsennyksen aikana.
Vaihe 9:
Paista pähkinäseosta kaksi minuuttia.
Vaihe 10:
Lisää pähkinät pannulla olevaan seokseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 11:
Kääri vuoka kelmuun ja aseta pohjalle leivinpaperiarkki.
Vaihe 12:
Kastele hanskat öljyllä ja painele seos pannulle.
Vaihe 13:
Peitä seos leivinpaperilla ja painele sitä uudelleen, jotta se tasoittuu.
Vaihe 14:
Peitä muotti tiiviisti kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 5 tuntia.
Vaihe 15:
Ota nougat muotista ja poista mahdollinen kalvo tai paperi.
Vaihe 16:
Tee nougatiin viiltoja öljytyllä veitsellä ja erottele se paksulla veitsellä paloiksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Muista sekoittaa seosta liedellä ja pähkinöitä pannulla, jotta ne eivät pala.
Paras on 30 x 26 cm vuoka.
Älä öljyä hanskoja ja veistä liikaa, sillä se voi lisätä makua.